Kiedy potrzebuje na prędko czegoś szybkiego i smacznego
zawsze sięgam po mufiny. Są szybkie w przygotowaniu, smakowite a i prezentują się
świetnie, nawet podane „nago” czyli bez polewy, kruszonki i innych tego typu dodatków.

Mufinki z rabarbarem to z całą pewnością nasze ulubione małe co nieco, są niezwykłe chociażby ze względu na ten kontrast smaków słodkiego ciasta i kwaśnego rabarbaru.

Polecam wam przepis – dla nas rewelacja!

Składniki na ok. 15 mufinek:

  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 0,8 szklanki cukru (szklanka 250ml)
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody
  • szczypta soli
  • ¼ łyżeczki cynamonu
  • 2 jajka
  • 200 ml jogurtu naturalnego
  • 0,3 szklanki mleka
  • 0,4 szklanki oleju
  • Kilka kropli aromatu waniliowego
  • 3 – 4 laski średniej grubości rabarbaru

Rabarbar dokładnie umyć i pokroić w plasterki, po czym nagrzać piekarnik na 180 stopni.
Przygotowujemy dwie miski w jednej łączymy wszystkie suche składniki w drugiej
wszystkie składniki mokre. Następnie do miski ze składnikami suchymi przelewamy
tą z mokrymi, mieszamy, ale tak by ciasto było dość grudkowate, wrzucamy
rabarbar i ponownie mieszamy.

Składniki na posypkę:

  • 2 łyżeczki cukru
  • 1,5 łyżeczki cynamonu

Cukier z cynamonem dokładnie łączymy.

Formę na muffinki wykładamy papilotkami lub smarujemy tłuszczem i wylewamy ciasto,
górę posypujemy naszą posypką.

Pieczemy ok 30 – 35 minut

Smacznego !

Uwagi:

Trzeba pamiętać żeby nie przesadzić z
rabarbarem, ponieważ nasze mufiny stracą „stabilność” i będą się rozpadać w
dłoniach w najgorszym wypadku będą lekko zakalcowate. Dlatego też uważam, że
podana w przepisie ilość lasek rabarbaru jest wystarczająca.

Jogurt naturalny można zastąpić
mlekiem w ilości 0,8 szklanki mleka (szklanka 250 ml) nie dodając już tych
wypisanych w przepisie dodatkowych 0,3 szklanki mleka.

Ciasto powinno być dość gęste.